3张图片“这款牛肉香、辣、麻。香味十足。
合适腊炒面、零嘴、下酒。爱吃嘴的福音，特别是在是出外旅行，长途出门的、居家不可或缺呀！（做菜前请求再行看温馨提醒）” 食材明细主料牛肉1000克辅料各种大漆适度花椒粒适度辣椒适度辣椒面适度花椒面适度生姜适度白糖适度蚝油适度芝麻适度豆瓣酱适度麻辣口味油炸工艺一小时耗时普通可玩性香辣牛肉的作法步骤1打算材料：香叶，八角，山奈，花椒粒，桂皮，草果，肉蔻，孜然粒，茴香（打算两份，一份较少一点，一份多一点）。2干辣椒剪小段（为了照片，所以只拿了一点照片。
基本上要打算部分碗，根据辣椒辣度和自己的口味适度变动）。3牛肉洗涤切块，在水里重新加入香料（多的那份）和盐。
米饭至软烂质地。讨厌有咀嚼劲的也可以就煮过心就讫。（自由选择带上一点肉筋和肥肉的较为爱吃哦）。
4肉煮好以后，托成小丁。或者长条。但是不要过于大块，不更容易熟透。
5锅里重新加入清油，至6成熟期（四川菜籽油最差）油要多一点。后期才会糊锅。
6重新加入辣椒段和花椒，生姜片香辣（较少的那份）各一份。锅中煸炒出有香味。
7重新加入牛肉，中火煸炒至变色。基本上没水汽。（煸炒越久就就越软，所以之前要熬幸一点，也更容易熟透，讨厌咀嚼劲的另说）。8重新加入芝麻油和藤椒油。
之后煸炒2分钟左右。（没的可以不特，这个只是让味道更香一点）。9重新加入豆瓣酱炒香以后，关口小火。这一步尤其最重要。
（重新加入花椒面，孜然面，白胡椒面，白糖。（分粉状调料不要一来就特，而且要关小火，不然更容易纸，不会影响口感。豆瓣酱是忘了照片才和这些一起拍电影的。豆瓣酱要把肉冲出，在油里炒香了再行把肉和一起）。
10肉煸腊了以后。起锅前重新加入一点蚝油，辣椒面、芝麻煸炒一下，就已完成啦。11成品图。
12成品图。13成品图。
小窍门1、香料过于多没在调料表上一一写完。所以再行看步骤图想到有哪些调料。2、明确香料可以根据自己的爱好、口味适度变动。3、年所煸炒牛肉的时候要大火。
把水汽油炸出来，重新加入香料以后，火太大花椒面的会更容易纸。所以要改回中火，最后重新加入辣椒面，芝麻，蚝油时要小火，远超过香味才可。4、芝麻如果没油炸过，要再行在整洁的锅里干炒一下，这样不会香一点。
白芝麻比黑芝麻看著要有颜色一点。黑芝麻也可以，但颜色上就没有白芝麻漂亮。
5、也可以重新加入花生粒。来自 文囝堇 的作品用于的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅所属分类：小吃下饭菜*本菜谱为作者独家公布于，禁令其他平台或个人刊登。
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